Serie Mexicana “Las Crónicas del Taco” Ganan el Óscar Gastronómico

Las ‘Crónicas del Taco’, miniserie producida por Pablo Cruz y dirigida por Carlos Pérez Osorio, ganó en los James Beard Media Awards 2020 en la categoría de Mejor Programa de Televisión en Locación. Con ello, el emblemático alimento mexicano, se coloca como el mejor producto culinario en el mundo.

De este modo, la primera entrega transmitida en Netflix pone en alto a los tacos mexicanos por su episodio ‘Canasta’, que desde su estreno en 2019, causó revuelo por tener como protagonista al platillo más representativo de nuestro país.

El reconocimiento fue otorgado entre otros detalles, por haber resaltado la importancia cultural, histórica y gastronómica de los tacos de pastor, carnitas, canasta, asada, barbacoa y guisado, los cuales forman parte medular del universo culinario de México.

Un Oscar Gastronómico

Los James Beard Media Awards, reconoce a chefs, restaurantes, programas de televisión, líderes empresariales, periodismo, libros y producciones relacionadas con la industria gastronómica a nivel mundial. Son considerados los premios más importantes al grado de compararse con un premio Óscar pero, en el sector culinario.

El premio es otorgados desde 1990 en una gala que comúnmente se lleva a cabo en la en la ciudad de Nueva York, donde se reúnen figuras importantes y destacadas del medio gastronómico, sin embargo este año debido a la pandemia de COVID-19, se celebró en una ceremonia virtual denominada ‘James Beard Awards At Home’.

Un Merecido Galardón al Taco Mexicano

El trabajo realizado por el productor mexicano Pablo Cruz en el que se detalla el origen del taco al pastor, que se remonta a la cocina del Imperio Otomano; y cómo las carnitas nacieron para celebrar la conquista española. Posteriormente se hicieron grandes en Michoacán, lo que le valió el reconocimiento por su contenido explícito.

A través de seis capítulos, la miniserie acompaña además al espectador por un recorrido por restaurantes y locales en Ciudad de México, Tlaxcala, Michoacán, Sonora y Estado de México, para descubrir la diversidad de una de las mayores joyas de la gastronomía mexicana: los tacos.

Viene la Segunda Temporada de Crónicas del Taco

El proyecto producido por El Estudio, Canana y Gloria Content, “Las Crónicas del Taco” también rinde un homenaje a los hombres y mujeres que han salvaguardado esta tradición gastronómica, además de celebrar la cultura mexicana.

“Viene la segunda temporada que es importante, y seguimos explorando comidas donde hay misterios, que ya llegarán algún día a las pantallas. Estamos ya editando la segunda temporada, por suerte ya habíamos filmado todo y estamos haciendo los toques finales; ahora todo dependerá de Netflix para la fecha de estreno”, adelantó Pablo Cruz.

El productor mexicano nunca esperó que este proyecto que nació como un reto personal, pudiera llegar a todos los rincones del mundo.

“Quién iba a esperar, que en medio del caos y la locura, llegara este regalo, y estamos felices. Sobre todo con algo tan noble como el taco, porque aquí no hay más que celebrar nuestro más grande antojo y eso vale oro. Un taco es tan merecedor de un premio, como un restaurante caro en Nueva York”, puntualizó.

La Premiación Virtual

Durante la celebración virtual los ganadores conversaron con agentes de la industria gastronómica acerca de la crisis económica por la que atraviesan miles de restaurantes en todo el mundo, los cuales han tenido que cerrar sus puertas debido a la crisis sanitaria provocada por el virus SARS-CoV-2.

El que Pablo Cruz haya recibido este reconocimiento, pese a la epidemia de coronavirus por la que estamos pasando actualmente, significa: “Hablar de la importancia de visibilizar el trabajo de los cocineros y cocineras, y de una industria que hoy pasa por un mal momento que la está obligando a replantearse”.

Los Tacos: Un Tesoro muy Mexicano

Los tacos mexicanos se preparan utilizando una tortilla de consistencia suave y esponjosa realizada con harina de maíz. Si comiste una alguna vez, notarás que el relleno se condimenta por encima con cilantro y cebollas blancas.

Los tacos mexicanos auténticos son de carne de res guisada, frita o de carne a la parrilla que se marina durante toda la noche en una mezcla de comino, orégano, limón, pimentón, cebolla y chiles. La carne cocinada se sazona ligeramente con sal y pimienta antes de ser utilizada. Pero, ¿tú de qué prefieres tu taco?